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                                                                          當前位置: BBIN>>校園生活>>師生園地>>正文

                                                                          燴火燒

                                                                          發佈時間:2017年09月04日  作者:15級王延正  資料來源:生物與化學工程系     閱讀數:1187

                                                                          來濰坊兩年多了,真正能讓我愛上的東西也就這燴火燒了 。

                                                                          去年寒假 ,我在濰坊做兼職 ,完工後和同屋的一個朋友結伴去吃飯 ,附近的小餐館有不少菜,他給我推薦了本地獨有的燴火燒 。其實不難理解我因何會對這樣一種普通的小吃鍾愛甚深,半天工作下來 ,捱了凍,受了累,一碗燴火燒下肚 ,自然就一個滋味享受:好吃 ,太好吃了!

                                                                          古人講“食色性也”“民以食爲天”,說來說去“吃”總是第一要緊的事,人們對於美食的愛只怕是這世上最堅貞最一以貫之的愛了。像家裏的老人們個個都對兒時常吃的苦菜饞得不得了,每到開春不顧一大把年紀也要滿山坡地翻野菜花剜來吃 ,這是拿一輩子踐行“吃”的信仰的美事 ,足夠三日夜津津而談 。

                                                                          老一輩人身上的“食客精神”讓我慚而有愧,幾天前我才知道學校裏也有這等美味。趕上端午放假,回家心切的同學帶走了一波食堂大媽,僅剩零星幾個還有飯賣的小門店 ,趕上我眼尖鼻子靈  ,頓頓燴火燒的好日子就這麼來了。

                                                                          要說這燴火燒的做法 ,其實也簡單 。網上的說法是濰坊本地有種叫“槓子頭”的火燒特產 ,買回來隔天會有些發硬,要燴着吃纔好,“槓子頭”、“燴燒餅”,總歸都是這邊的特產 。幹着吃也好 ,燴着吃也罷,大口咬,大塊嚼,這纔是符合山東漢子粗豪性格的吃法。把一大塊槓子頭燒餅切作餅條餅塊 ,拌上蔥末、蒜末,五花肉切絲也拌作一處 ,抹了醬油、鹽巴一齊下鍋就好,這是粗豪一點的吃法,實際上菜料先後順序還是有些講究的 。火燒片下鍋等不了太久 ,開鍋後就夠下筷子吃了 ,吃之前要撒些黃瓜絲的,碰上些不拘小節的食客,你撒些香菜 ,兌點芥末油也是可以的 。

                                                                          我不喜歡添那麼多佐料,有老闆娘給我淋的那一勺半土豆湯就夠了 。甫一入口 ,熟悉的口感就回來了 ,外柔內硬 ,吃起來也帶勁 。十來分鐘後,嚼着餅 ,飲着湯 ,整碗燴火燒下肚,分量足 ,憋出一身熱汗來。

                                                                          老闆娘問我:“你這都第三回來我這兒了,頓頓燴火燒,這大熱天的身子能受得了嗎 ?”

                                                                          我嘴上說着沒關係,我年輕體壯身骨強 ,心裏卻是這樣想:我哪管得了那麼多 。

                                                                          山東人喜吃麪食的習慣哪裏都是一樣的 ,也一樣能變出些精妙的吃法來 。以前老媽不在家的時候  ,剩下兩個大男人都不願費功夫做飯煮菜 ,老爸想了個招 ,把沒來得及吃完的大餅切作塊 ,拌着黃瓜片上鍋燉 ,還要打兩個雞蛋在裏面攪成絲 ,大約也是一種燴着吃的好法子。可見山東人在吃這件事上有着源自血脈聯繫的相近性 ,連怎麼吃都要求個一致 。

                                                                          其實麪食也有不那麼粗豪的吃法 ,小的時候老媽每天早晨都要煮一小鍋“餃子湯”。倒不是說拿餃子煮湯 ,這大概是個通俗的叫法,聽了能明白人說的是什麼就好 。過年家家都要吃餃子 ,一口大鍋來回好幾頓的煮 ,待餃子一出鍋水都泛着白 ,那是餃子上的麪粉跑鍋裏去了  ,現在想想“餃子湯”大約就是直接抓一把麪粉燉來喝吧!這湯喝起來稠,麪粉都化作小結塊,老媽經常會切了些蔥花放進去,雜以豆腐丁或蛋絲添些營養  。餃子湯尤其適合冬春的早晨來那麼一碗,我貪食,總要兩碗纔夠,喝飽後身子暖了就直接去上學,外面天再冷也不必怕。

                                                                          啜着最後小半碗湯汁 ,我想老媽的餃子湯和老爸的大餅黃瓜燉菜了  。燴火燒我快半年才吃上一回,以後也會天天有 。但那些更久遠的味覺記憶要許久後才能回味了 ,現下怕是吃不到了。

                                                                          我也想回家啊,誰不想回家呢!


                                                                          上一條:不在意
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